Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden biridir. Evde yapılan mercimek çorbaları, genellikle sade ve hafif olurken, lokanta tipi mercimek çorbası biraz daha yoğun, kremsi ve baharatlıdır. Bu tarifi uygulayarak, evinizde bir lokanta lezzetinde mercimek çorbası hazırlayabilirsiniz.
Mercimek çorbasının bu lokanta tipi versiyonunda kullanılan malzemeler ve pişirme teknikleri, çorbaya hem lezzet hem de doku katacaktır. Şimdi, detaylı bir şekilde bu nefis çorbanın nasıl yapıldığını öğrenelim.
Malzemeler
Bu tarifte, lokanta tipi mercimek çorbasının pürüzsüz dokusunu elde etmek için bazı özel malzemeler kullanılmaktadır. İşte ihtiyacınız olan malzemeler:
Ana Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet büyük boy soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı salça (isteğe bağlı olarak domates veya biber salçası kullanabilirsiniz)
- 1,5 litre sıcak su (veya et suyu, tavuk suyu tercih edebilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (veya tereyağı)
- Tuz
- Karabiber
- Pul biber (isteğe bağlı)
- Kimyon (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane (isteğe bağlı)
Hazırlık Aşamaları
Şimdi, adım adım lokanta tipi mercimek çorbasının nasıl yapılacağını inceleyelim. Hazırlık aşamalarına geçmeden önce malzemelerinizin taze olduğundan ve tüm sebzelerin temizlenmiş ve doğranmış olduğundan emin olun.
1. Adım: Sebzeleri Hazırlama
Mercimek çorbasının temelinde sebzeler bulunur. Lokanta tipi mercimek çorbasında en çok kullanılan sebzeler, soğan, havuç ve patatestir. Sebzeleri doğru şekilde hazırlamak, çorbanın lezzetini etkileyen önemli bir adımdır.
- Soğan: Soğanı soyup, küçük küpler halinde doğrayın. Soğan, çorbaya hem tat hem de doğal bir tatlılık katacaktır. Lokanta tipi çorbada, soğanın iyice kavrulması çok önemlidir, çünkü bu işlem çorbaya derin bir tat verir.
- Havuç: Havuçları soyup, rendelenmiş veya küçük küpler halinde doğrayın. Havuç, çorbanın rengini güzelleştirecek ve tatlı bir aroma katacaktır.
- Patates: Patatesi soyup, küp küp doğrayın. Patates, çorbanın kıvamını artırarak, daha pürüzsüz ve kremamsı bir dokunun oluşmasını sağlar.
2. Adım: Mercimekleri Yıkama
Mercimekler, çorbanın ana malzemesi olduğu için iyi bir şekilde yıkanmalıdır. Kırmızı mercimekleri bol suyla yıkayarak üzerindeki tozdan arındırın. Bu, çorbanın hem sağlıklı olmasını sağlar hem de mercimeklerin pişme süresini kısaltır.
3. Adım: Sebzeleri Kavurma
Bir tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağı veya tereyağını ekleyin ve orta ateşte ısınmasını bekleyin. Yağ ısındığında, doğradığınız soğanları tencereye atın ve yaklaşık 4-5 dakika boyunca karıştırarak kavurun. Soğanlar yumuşadığında, rendelenmiş havuçları ve doğranmış patatesi de ekleyin. Sebzeler 3-4 dakika daha kavrulmalıdır. Kavrulmuş sebzeler, çorbanın lezzetini yoğunlaştırarak daha derin bir tat oluşturur.
4. Adım: Salça Ekleme
Sebzeler kavruldukça, 1 yemek kaşığı salçayı ekleyin ve salçanın kokusu çıkana kadar 2-3 dakika karıştırarak kavurun. Salça, çorbanın rengini ve tadını zenginleştirecektir. Bu aşamada isterseniz domates salçası kullanabilirsiniz, bu çorbaya tatlı bir asidik denge katacaktır.
5. Adım: Mercimekleri ve Suyu Ekleyin
Salça ve sebzeler güzelce kavrulduktan sonra, önceden yıkadığınız kırmızı mercimekleri tencereye ilave edin. Üzerine sıcak suyu (veya et suyu/tavuk suyu) ekleyin. Sıcak su kullanmak, çorbanın lezzetini daha hızlı çekmesine yardımcı olacaktır.
Çorbanın tuzunu, karabiberini ve isteğe bağlı olarak kimyonunu da ekleyin. Kimyon, mercimek çorbasına oldukça yakışan bir baharattır, ancak fazla kullanmamaya dikkat edin. Eğer acılı bir çorba seviyorsanız, biraz pul biber ekleyebilirsiniz.
6. Adım: Pişirme
Tencerenin kapağını kapatın ve çorbayı orta ateşte kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısın ve mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika kadar pişirin. Pişen çorbanın içine, bir çatal veya bir patates ezici ile patates ve havuçları iyice ezin.
7. Adım: Pürüzsüz Kıvam İçin Blendır Kullanma
Eğer çorbanın tamamen pürüzsüz ve kremsi bir kıvamda olmasını istiyorsanız, bu aşamada bir el blendırı kullanarak çorbayı çekebilirsiniz. Çorbanın doku kıvamını ayarlamak tamamen sizin tercihinize bağlıdır. Eğer daha yoğun bir kıvam istiyorsanız, çorbanın suyunu biraz daha az tutabilirsiniz.
8. Adım: Tereyağlı Sos Hazırlama
Çorbanız piştikten sonra, üzerine lezzetli bir sos eklemek çorbanın lokanta tipini tamamlayacaktır. Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağını eritin. Tereyağı eridikten sonra, içine yarım çay kaşığı pul biber ve isteğe bağlı olarak nane ekleyin. Bu karışımı çorbanın üzerine gezdirin ve karıştırın.
Servis Önerileri
Lokanta tipi mercimek çorbası genellikle yanında sıcak bir dilim ekmek ile servis edilir. Eğer çorbanızın yanında bir şeyler arıyorsanız, şunları öneriyoruz:
- Beyaz Ekmek veya Pide: Çorbanın yanında, özellikle üzerine tereyağı sürülmüş taze ekmek çok iyi gider. Eğer evde pide varsa, onu da kullanabilirsiniz.
- Sarma veya Zeytinyağlılar: Çorba, zeytinyağlı enginar, zeytinyağlı dolma veya soğuk bir yoğurtlu mezeyle mükemmel uyum sağlar.
- Yoğurt: Çorbanın üzerine bir miktar yoğurt eklemek, çorbanın lezzetini zenginleştirir.
İpuçları ve Püf Noktaları
- Mercimek Seçimi: Kırmızı mercimek, çorba yaparken en pratik olan mercimektir çünkü hızla pişer ve ezilmesi kolaydır. Ancak, yeşil veya kahverengi mercimek kullanmak isterseniz, pişirme süresini uzatmanız gerekebilir.
- Et Suyu Kullanmak: Çorbanın lezzetini artırmak için et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz. Bu, çorbaya derinlik katacaktır.
- Kremalı Lezzet İçin: Eğer daha kremsi bir çorba isterseniz, pişirme işleminin sonlarına doğru çorbanın içine 1 yemek kaşığı krema ekleyebilirsiniz.
- Baharat Kullanımı: Baharatlar, mercimek çorbasına derinlik katmak için önemlidir. Kimyon, karabiber, pul biber ve nane gibi baharatlar mercimek çorbasının karakterini güçlendirir.
Lokanta Usulü Mercimek Çorbası Tarifi, zengin ve pürüzsüz dokusu, derin lezzeti ve baharatlarıyla evde de lokanta kalitesinde yapılabilir. Sebzelerin doğru şekilde kavrulması, mercimeklerin iyi pişirilmesi ve üzerine eklenen tereyağlı sos, bu çorbanın lezzetini zirveye taşır. Misafirlerinizi ağırlarken, soğuk kış günlerinde ya da sağlıklı bir başlangıç yemeği olarak bu nefis çorbayı kolayca hazırlayabilirsiniz.
Afiyet olsun!